こんにちは、さっとんです。
最近は、家庭でスパイスカレーを作られている方も増えてきたと思います。
また、市販のレトルトカレーもカレーの名店シリーズを各メーカーがリリースしてきています。
皆様は、家でスパイスカレーを食べる時は、どんな種類のお米にかけてますでしょうか？
家にある日本米が一般的で、こだわりの強い方はインドのお米といったところでしょうか。
個人的には”ジャスミンライス”というお米を最高に推したいので紹介させて頂きたいと思います。
目次
ジャスミンライスとは
30代半ば以上の方は”タイ米”という言葉を聞いた覚えがあるはずです。
今でこそ信じらない話ですが、1990年代に日本がコメ不足の状況に陥り、その解決策として、アメリカやタイなどの海外からお米を輸入して凌いだということがありました。
日本人にとっては、日本米のもっちりした感覚が家ご飯の象徴でしたので、この政策はかなりのネガティブインパクトと共に報じられました。
日本米は高騰して、タイ米が安く売られるという感じでした。
日本米は”ジャポニカ種”、対してタイ米は”インディカ種”と言われています。
上にある写真のように長い形をしており、日本米と比べるともちもちしてなくパラっとしていて独特の香りを持ってます。
香りといってもジャスミンの香りということではなく、タイ料理屋に行くと香ってくるあの食欲をそそる香りです。
ジャスミンライスというネーミングは、稲の穂がジャスミンの様に白いということからその名が付いたとのことです。
カレーだからインドのバスマティライスがいいのでは？
この疑問を持たれる方も相当いると思われます。
インドカレー屋さんに行くと、ものすごくパラっとしたお米が出てきますよね。
あのお米は”バスマティライス”と呼ばれ、インドやパキスタンなどで主流のお米で、現地では高級品としても愛されてます。
このお米も、ジャスミンライスと同じくインディカ種の一種です。
もちろんカレーとの相性は１００パーセント良いです！
しかし、日本ではなぜそれほど主流ではないのかというと、その香りにあるのではないかと推測します。
かなり、独特な香りでスパイスが香り高いカレーと合いますが、あの香りの強さがどうも苦手だと人にもお会いしたことが割とあります。
ハマる人は相当ハマるので、かなり個性的な香りということですね。
日本米でいいのでは？
普通の家庭にある日本米でも、全然カレーに合います。
しかし、よりこだわりたい方には、個人的にジャスミンライスをオススメしたいです。
というのも、日本で販売されている市販のカレールーは、かなりとろみがあるので日本米に合うように作られています。
一方スパイスカレーは、作り方によってはスープに近いようなサラッとした食感でつくることもあります。
サラッとしたルーの食感には、もちもちした日本米よりインディカ種のパラパラしたお米が絡みやすく、スプーンがスイスイ進んでいきます。
Wikipediaにも、カレーにはインディカ米が合うということで、ご参考までに。
ピラフやチャーハンのように、副食材と混ぜ合わせて調理したり、カレーライスやガンボのような、スパイスを利かせた濃厚な汁料理とともに供されたり、タイのカオパットのように、濃い味付けの挽肉とともに供される。いずれも現地で食事する際に、皿で混ぜて食べる場合がほとんどであり、日本の様に単品の白飯で食べる例は少ない。
低GI値で血糖値が上がりづらい
ジャスミンライスは、日本米と比べて低GI値とのことです。
下記記事からお借りして引用します。
ジャスミンライスは、GI値と呼ばれる食後の血糖値の上昇スピードを測る値が低いのだ。ジャポニカ米のGI値が80以上あるのに対し、ジャスミンライスのGI値は50程度とかなり低い。GI値が高い食品は食べたあとに血糖値が一気に上昇し、インスリンが過剰に分泌されてしまうなど健康を害する可能性があるのだ。GI値の低い食品はおだやかに血糖値があがるため、身体への負担などが少なくて済む。健康維持を気にするなら、ジャスミンライスはおすすめの食品といえるだろう。
低GIということは、血糖値の上昇をゆるやかにすることができるので、肥満予防になります。
カレーはスパイスで体温上昇を促してカロリーを消費できるのですが、ご飯で血糖値が上がるので、血糖値の上昇を抑えられるジャスミンライスは罪悪感低めでカレーを楽しむことができます。
また個人的には、血糖値が上がりづらい＝食べた後に眠気に襲われない、ということがめちゃくちゃかなりポイントです。
例えば、ランチに定食屋に行って白米を食べた後は、午後の仕事が手につかないくらい眠くなりませんか？
経験上、インドカレーやタイ料理屋さんでインディカ種の米を腹八分にして食べておくと、つらい眠気に襲われることが少なかったです。
健康面からみても、ジャスミンライスは相当オススメです。
ジャスミンライスはどこで買える？
東京であれば、以前に紹介したアンビカショップ。インターネットでも購入できます。
スパイスカレーを作りたいけどスパイスを揃えるのが大変？ そんな時はここでスパイスを買える プロもご用達の蔵前アンビカショップ
また、新大久保に通称”イスラム横丁”という通りがあります。
こちらはまだ記事にしてませんが、近日書く予定です。
ググると色々な情報をあげている方達がいるので、気になる方は、”新大久保 イスラム横丁”で調べてみてください。
また、楽天やアマゾンでも購入できますので、”ジャスミンライス”とキーワード検索をかけますと表示されます。
今回は、スパイスカレーやインド系のカレーに合わせるには、ジャスミンライスと一緒に食べるのが相当オススメということで紹介させて頂きました。
まとめ
バスマティライスより香りがまろやかで、比べると多少のもちもち感。
日本米よりはパラっとしていて、ちょっとゆる目のルーと絡みやすい。
普通の日本米よりは割高になりますが、スパイスの香りとも相性が良いので、最高の相性として推したいです！
では、今回も最後までお読み頂き誠にありがとうございました！
